Opa! Klopa Bistro – skriveni dragulj zagrebačke gastronomije s domaćom i talijanskom kuhinjom

U srcu Zagreba, na samom trgu bana Jelačića, u Petrinjskoj ulici nasuprot Trgovačkog suda, smjestio se mali restoran koji zrači toplinom i mirisima mora te kontinentalne Hrvatske. Opa! Klopa Bistro nije još jedan turistički zamka, već mjesto koje zagrebački gurmani čuvaju kao tajnu, a gosti iz cijelog svijeta otkrivaju na preporuke lokalaca. Unatoč skromnim dimenzijama, bistro odiše domaćom ugodnošću: drveni stolovi, rukom pisane dnevne ponude i osmijeh osoblja koji vas dočekuje već na vratima. Svaki kutak ispričava priču – od fotografija starih zagrebačkih dvorišta do keramičkih tanjura koje je donijela baka vlasnika iz Dalmacije.

Lokacija i atmosfera

Petrinjska 23 idealna je polazna točka za šetnju Gornjim Gradom ili spust prema Dolcu, a unatoč buci centra, unutar bistra vlada miris svježeg bosiljka i lagano škripanje starih parketa. Ljubitelji al-fresco užitaka rado zauzmu stolove na uskom trotoaru, gdje se uz kavu može promatrati život grada koji odmahuje poznanicima. Unutrašnjost je kombinacija industrijskih lampi i starih hrvatskih ćilima, što stvara spoj moderne i tradicionalne, baš kao i jelovnik. Glazba nikad nije glasna; dopušta razgovor, a u večernjim satima često se priključi i klavir s obližnjeg kluba pa se prostor ispunjava blagim jazzom.

Kuhinja između Jadrana i Zagorja

Kuharu Tomislavu Perku ruke u krvi ima dubrovačka baka, a u srcu zagrebačkog zagorja seljačke bake. Rezultat je jelovnik koji ujedinjuje svježe školjke s kašom od zelene plavice, ali i zagorske štrukle s vrhnjem koje se peku u peći na drva. Njegova „pašta fažol“ s plavim grahom i domaćom slaninicom postala je već gotovo kultna: tanjur se servira još vruć, s kapljicom maslinovog ulja s Brača i listovima svježeg ružmarina. Za večeru se preporučuje dnevni riblji specijal – najčešće brancin na lešo, ali s blitvom koja je prvo kratko popržena u češnjaku i krumpiru iz Varaždinskih Toplica. Mesožderi neće izaći razočarani: mlada janjetina iz Like, pečena ispod žara, dolazi s ražnjića koji se servira na drvenoj dasci uz pečene mrkve i domaći raštik.

Vina i deserti

Vinska karta kratka je, ali pažljivo kreirana: od istarske malvazije koja otvara apetit do plavca malog s Pelješca koji se lijepo slaže s tjesteninom s lignjama. Cijene čašica nisu turistički napuhane, pa se može popiti i druga čaša bez straha da će račun premašiti cijenu večere. Za kraj obavezno rezervirajte mjesto za roladu od oraha i meda – kombinacija hrskave kore i kremastog fila od lješnjaka, prelivena toplom čokoladom s dodatkom travarice. Ako ste stigli u sezoni višanja, naručite i komadić pite s višnjama iz Slavonije, poslužen s kuglicom domaćeg sladoleda od vanilije.